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ARTÍCULOS ORIGINALES
FARLEY ROJAS RESTREPO, OLGA VÁSQUEZ MONTOYA, LUISA GUZMÁN GARZÓN
Revista Perspectiva Empresarial, Vol. 11, No. 2, julio-diciembre de 2024, 96-108
E-ISSN 2389-8194
Este tipo de visión colaborativa permite mejorar la
integración, maximizar los recursos y fortalecer las
alianzas productivas de tipo local.
Estos proyectos también contribuyen en
la sostenibilidad de las comunidades rurales, en
especial cuando las decisiones están respaldadas
por herramientas como la contabilidad de
gestión que permite una evaluación objetiva de la
desarrollan, trayendo bienestar y un impacto social
muy importante (Ceballos et al., 2020).
desarrollo de sistemas de costos en negocios o
pequeñas empresas de alimentos o comestibles, nos
encontramos con algunos autores. Entre ellos Rojas
modelo en estas microempresas es vital para que
y comercializar en un periodo determinado” (p.
61); lo anterior, hace necesaria la incorporación
o medianas empresas. Asimismo, es importante
decir que este tipo de empresas se distinguen por los
ingresos al por menor y al detal y que sus utilidades
están relacionadas con las cantidades vendidas
de gestión no ha tenido la importancia o atención
necesaria por parte de los pequeños empresarios
en la administración o gestión de sus negocios
para garantizar su permanencia administrativa,
como lo plantea Faucomprez (2022), la contabilidad
de gestión se ha convertido en una herramienta
indispensable para la buena gestión empresarial
tanto para la toma de decisiones de los directivos
como para diversos análisis de costos.
En este sentido diversos autores han aplicado
sistemas de costos en pequeñas empresas de
alimentos o comestibles en los que reconocen su
de precios y la toma de decisiones. Castaño, Arias
y Lemos (2019), por ejemplo, implementaron un
sistema de costos en una empresa de alimentos que
les permitió tener un mejor control y asignación de
los costos de producción; lo anterior, contribuyó a
una toma de decisiones más informada por parte
de la gerencia.
en las pequeñas empresas […] logran una mayor
optimización, rentabilidad y accesibilidad de los
bienes a los clientes satisfaciendo las necesidades
y capacidad económica” (p. 293). Esto permitió
lo que contribuyó a establecer precios de venta
competitivos y mejorar la rentabilidad del negocio.
Rincón y Villarreal (2017), por su parte,
proponen una solución de costos para pymes de fácil
aplicación puesto que reconocen las limitaciones de
enfoque se centra en brindar herramientas prácticas
que les permita a los gerentes tomar decisiones
informadas sin necesidad de sistemas complejos.
Por otro lado, Vargas y Cárdenas (2021)
diseñaron un sistema de costeo por órdenes de
producción para una microempresa de elaboración
costos reales de cada producto, lo que ayudó a
establecer precios de venta más competitivos y a
mejorar la rentabilidad del negocio. Entretanto,
Esto les ayudó a determinar los costos reales de cada
orden de producción, lo que resultó fundamental
decisiones acertadas sobre la aceptación o rechazo
de pedidos.
Todos estos autores coinciden en la importancia
de implementar sistemas de costos adecuados para
las pequeñas empresas de alimentos o comestibles
dado que les brindan información clave para la toma
precios y en el logro de una mayor rentabilidad y
Finalmente y después de realizar un análisis
en contexto, particularmente en Antioquia, sobre
los proyectos productivos, se observa la necesidad
de efectuar un acompañamiento de tipo técnico
pueden ofrecer desde la academia. Este tipo de
seguimiento es importante en la medida que se